Méthode de chinois accélérée (Intermédiaire, session intensive)  捷径 . 中级速成汉语课本

A1. Lu Yu et le traité du thé 　“茶圣”陆羽

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饮茶在中国有非常悠久的历史。中国人常常用茶来招待朋友和客人。

唐代，是中国茶叶生产大发展的时期，饮茶的风气相当盛行。茶进入了一般人的家庭，成了生活必需品。就是出现了中国历史上著名的茶叶专著《茶经》。

《茶经》是世界上第一部关于茶叶生产的科学著作，它系统地总结了唐代和唐以前种茶、制茶、饮茶、评茶的经验。书的作者名叫陆羽，是个对做官不感兴趣的读书人。他经常深入农村、山区，采集茶叶，考察水质，搜集第一手资料，积累实践经验。陆羽被后世的人们推崇为“茶圣”，甚至被尊为“茶神”。

据说，陆羽是个被遗弃的孩子，是由一个名叫智积的和尚在庙中抚养长大的，也是这个和尚给他取的名字。智积和尚嗜好饮茶，而爱好饮茶的人往往都是自己煮茶。陆羽从小就跟老和尚学到一手煮茶的本事，并且积累了丰富的饮茶经验。后来，陆羽煮茶有了独到之处，智积和尚非陆羽煮的茶不饮。有一段时间，陆羽有事外出，智积和尚便不饮茶了。皇帝听说这件事后，不太相信，别把智积和尚叫到宫中，让做茶能手煮茶给他饮用。谁知智积和尚尝了一口，就嫌不好，放下不饮了。皇帝有秘密的叫陆羽进宫，让他煮茶，再请知其饮用。和尚品尝以后，高兴地说：“这真像陆羽煮的茶呀！”从此，陆羽的名气传遍天下。

生词

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B1. Histoire de l’alcool en Chine 　中国酿酒历史

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中国酿酒的历史很长。据说因人好酒，纣王常常整夜整夜地喝酒，对国家大事毫不关心，最终因此亡国。现在出土的殷代酒器极多，说明当时饮酒的风气确实很盛行。其实喝酒并不是殷人独有的嗜好，历代都有嗜酒如命的名人。后代的文人几乎没有不喝酒的。他们不但喝酒，而且写酒，就几乎成了古代文学“永恒的主题”。不过古代的酒不是烈性的，烈性的酒出现的很晚。李白斗酒诗百篇、武松一饮十八碗，他们喝的都还是淡酒。最晚到唐代，酒的品种就相当可观了。诗人们推崇的美酒大多已经失传，后世的人们既然品尝不到，也就说不清楚他们到底是什么味道了。

B2. L’art du thé 　茶的饮法

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中国茶的种类很多，不同的茶有不同的饮法。

首先是茶具不同，北方人饮茶，习惯用茶壶沏茶，然后倒入茶碗饮用。对于饮花茶、红茶、乌龙茶等，这样做是适宜的，但如果饮绿茶，特别是高级的绿茶，就不太适宜了。绿茶应用透明的玻璃杯，这样饮茶者在冲泡过程中可以闻其香、品其味，又可观其形、察其色。根据这些，也可知道茶的质量高低。

如果你已选好了茶具，在冲茶前一定要把茶具洗干净，用开水烫过、擦干，用这样的茶具冲茶，才能真正品尝到茶的天然香气，而不会有异味。

水的温度也很重要。在福建、广东等地，人们喜欢饮功夫茶，选的茶叶都是质量很好的乌龙茶，茶具一般用紫砂茶具，而且用沸水沏茶，如铁观音茶，用沸水冲泡三四遍，茶的汤色，香味才恰到好处。而绿茶中的高级西湖龙井茶，只能用八十五到九十摄氏度的热水冲泡，水温过高，会失去应有的香味。

生词

P. 47

酿，出土，永恒，主题，烈性，品种，可观，失传，沏，乌龙茶，适宜，冲，泡，茶具，铁观音，沸水，恰到好处；纣王，殷代，李白，武松，西湖龙井